Crostata al cioccolato con sale e noci al caramello salato

Crostata al cioccolato con sale e noci al caramello salato

Crostata al cioccolato con sale e noci al caramello salato Ingredienti e procedimento:
175gr di burro a crema con 75gr zucchero.

Aggiungere 2 tuorli e 35ml di acqua e amalgamare bene.
Aggiungere 250gr di farina e 20gr di cacao amaro.
Impastare il tutto e metterlo in frigo per un’ ora.
Poi stendere la frolla in uno stampo per crostata e metterlo in frigo per 15 minuti.
In forno 180 cuocere in bianco x 20 minuti e poi scoperto per 5-8 minuti.
per il ripieno:
A bagnomaria scogliere 200gr di cioccolato fondente (io ho usato 85%) con 200gr di panna liquida 200gr di zucchero di canna e 10 gr di sale Marino.
Quando diventa una bella glassa lucida, versarlo nella crostata raffreddata e mettere in frigo per 2 ore.
Infine mettere una pentola sul fuoco.

Quando sarà calda, mettere 100 gr di zucchero e farne un caramello dorato.

Aggiungere un cucchiaino di sale Marino e 100gr di noci pecan (O normali).
Stendere il tutto su carta da forno a mo’ di tipo croccante e far raffreddare

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