Crostata al caffè: ricetta per un dolce delicato

Crostata al caffè: ricetta per un dolce delicato

La crostata al caffè è un dolce da gustare la mattina, magari al posto del caffè o , perchè no! Accompagnata da un buon caffè. Il profumo di questo dolce è davvero unico e la sua preparazione è veloce e prevede l’uso del forno. N.B : La prima delle ricette poste nell’articolo però è senza cottura.

Crostata al caffè senza cottura

Ingredienti:
Per la base da 22/24 circa:
250 g Biscotti del tipo che preferite
120 g Burro
Per il ripieno:
200 g Panna Fresca Liquida
400g Formaggio Spalmabile (tipo philadelphia)
60 g Zucchero A Velo
2 Caffè Ristretti
Procedimento:
Sbriciolare i biscotti nel mixer oppure in un sacchetto x surgelare e battendoli con il matterello fino ad ottenere una polvere liscia.
Far sciogliere il burro e mettere nella farina di biscotti.
Impastare bene con le mani in modo da ottenere un composto omogeneo.
Rivestire una teglia da crostata con pellicola trasparente e mettere l’impasto di biscotti e burro livellando e compattando bene con le mani.
Creare anche i bordi rialzati sul perimetro della tortiera.
Mettere la base di biscotti in freezer 10 minuti intanto preparare la crema di farcitura al caffè.
Mettere in una ciotola il formaggio spalmabile insieme allo zucchero a velo e alle due tazzine di caffè ristretto.
Amalgamare bene tutto il composto .
Montare la panna a neve fermissima.
Unire la panna montata al resto della crema e mescolare con una spatola con movimenti delicati e dal basso verso l’alto in modo da non smontarla .
Togliere la base di biscotti al dal freezer e spalmare la crema di caffè senza cottura livellando bene la superficie.
Decorare la crostata al caffè senza cottura con chicchi di caffè ,e caffè in polvere.
Mettere in freezer 20 minuti oppure in frigo per 1 ora circa prima di servirla.

Crostata morbida al caffè con crema al cappuccino e nocciolata

“con stampo furbo “
Per la base :
3 uova,
130 G di zucchero di canna integrale 
100 G di burro fuso 
250 G di farina 
Mezza bustina di lievito per dolci 
50 ml di caffè

Montate uova e zucchero ,unite il burro , il caffè lavorate il tutto e aggiungete la farina con il lievito .
Imburrate uno stampo furbo di 28 cm ,versate l’impasto e infornate a 180 per 20-25 min .
Intanto preparate la crema

Per la bagna :
50 ml di caffè zuccherato 
60 ml di latte parzialmente scremato

Per la copertura :
200 G di mascarpone 
250 G di ricotta 
100ml di panna montata 
120 G di zucchero di canna integrale
60 G di cioccolato fondente .

Lavorate il mascarpone con lo zucchero ,unite la ricotta ,lavorate e aggiungete il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria,lavorate e unite la panna e incorporarla con un cucchiaio di legno per non smontare la massa.
( .tenetele 3 cucchiai da parte che servirà x il decoro ,) bagnate la base con l’aiuto di un pennello con la miscela di latte e caffè ,
Versate la crema nella base concava della torta mettete in frigo 2 ore

Per il decoro :
Crema spalmabile nocciolata ( 4 cucchiai)
Gocce di cioccolato q b
Granella di nocciole q b
50 G di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria

Sciogliete il cioccolato fondente e tenetelo da parte 
Mescolate la crema del ripieno messa da parte con la crema nocciolata togliete la torta dal frigo e versate al centro della torta la crema decoro preparata, fate lo stesso con il cioccolato fondente e con l’aiuto di uno stecchino formate dei ghirigori ,mettete al centro la granella di nocciole e le gocce di cioccolato ,rimettere in frigo fino a prima di servire

Crostata morbida con çrema al mascarpone e caffè


Tempo di preparazione 20 minuti
Ingredienti per una tortiera 
da 28 cm (stampo furbo)
2uova
100g di zucchero
80g di burro fuso o 60g di olio di semi
90g di latte
100g di farina00
50g di fecola 
8g di lievito per dolci
Scorza di un limone grattugiato 
Per la base al cacao 
Sostituire 50g di farina00 con 50g di cacao amaro

Crema al mascarpone e caffè 
250g di mascarpone 
50g di zucchero a velo 
1 cucchiaino colmo di caffè

Bagna al caffè

1 tazzina di caffè 
1/2 bicchiere di latte

Procedimento
Base morbida
All’interno di una ciotola amalgamare con un frullino le uova con lo zucchero.
Aggiungere la farina, la fecola, la scorza del limone grattugiato e il lievito. Mescolare bene il tutto.
Aggiungere e incorporare il latte.
Infine aggiungere il burro morbido
Imburrare e infarinare lo stampo 
Infornare in forno preriscaldato, statico a 180°C
Lasciare cuocere per 20-25 minuti forno statico .
Montare il mascarpone con lo zucchero a velo aggiungere il caffè solubile e amalgamare il tutto. 
Sformare e lasciare raffreddare bagnare la base e mettere la çrema in una sac a poche e decorare la torta