Crostata a ciambella

Crostata a ciambella

Crostata a ciambella ingredienti:

Per la frolla alle mandorle:
135gr di zucchero di canna(io un po’ meno)
180 gr.di burro lurpak(morbido,toglierlo dal frigo almeno 10 min.prima)
3 tuorli medi(circa 60 gr.)
180 gr di farina 00
180 gr.di farina di mandorle
1 pz di sale
scorza di limone
Procedimento crostata:
Impastare il burro morbido con lo zucchero il sale e la scorza di limone.Aggiungere i tuorli poi la farina.Formare un panetto liscio ed omogeneo.In frigo a riposare per almeno 2/3 ore,meglio tutta la notte.Togliere dal frigo almeno 20 min.prima e poi impastarla velocemente,senza lavorarla troppo, x ridarle la giusta elasticità e temperatura per poterla lavorare.Con questa dose mi sono uscite ,oltre alla crostata,3 piccole crostatine, oppure si possono fare dei biscotti.Stendere circa una metà della frolla ,su carta forno infarinata,e ritagliare un cerchio di 26 cm di diametro.Adagiarla su una tortiera a ciambella da 26 imburrata e infarinata e ritagliare anche il cerchietto centrale.Formare dei piccoli rotolini ,con altra frolla avanzata,per fare un piccolo bordo laterale su tutta la circonferenza.Bucherellare la frolla ,,coprire con carta forno con sopra fagioli o riso e cuocere in forno statico a 180 x15 min.poi si toglie la carta e si lascia dorare x qualche altro min.
Nel frattempo si prepara la crema:
125 g di yogurt greco (io alla vaniglia)
125 gr di mascarpone
125 g di panna fresca da montare
50 gr di zucchero a velo(il meno lo assaggio e faccio a gusto mio)
Si lavora a crema lo yogurt e mascarpone,si aggiunge la panna e lo zucchero e si continua a montare tutto insieme.Oppure potete montare la panna a parte e aggiungerla al composto delicatamente.
Far raffreddare la torta a ciambella,e spennellare il fondo con 50 g di cioccolato bianco sciolto a bagnomaria.Mettere la crema nel sac a poche con beccuccio tondo liscio e decorare la crostata a piacere . Sopra tanta frutta fresca(io lamponi e fragoline)e cospargere con zucchero a velo.La ricetta è di LuCake