Croissant alla francese

Croissant alla francese

Cornetti fatti in casa

I veri croissant si preparano impastando 50 gr di farina con 275 gr di acqua, 25 gr di burro, 60 gr di zucchero e 20 gr di lievito di birra. Gli ingredienti devono essere mescolati insieme per circa 20 minuti.

L’obiettivo è rendere l’impasto molto elastico; quando avrà raggiunto la giusta consistenza mettetelo in frigo per almeno 6 ore (4-5 gradi al massimo di temperatura).
Trascorso il periodo prendete la pasta, stendetela sul piano di lavoro con un mattarello e aggiungete la margarina appiattita.

Piegate la pasta su tre strati, lasciate riposare un quarto d’ora e poi date una nuova piega a quattro strati. Ritagliate la pasta in diversi triangoli e poi arrotolateli per dare loro la caratteristica forma a mezza luna. Mettete i croissant su una piastra e spennellateli con l’uovo.

Fate riposare ancora e poi metteteli in forno preriscaldato a 200 gradi. Fateli cuocere per 15-20 minuti.

Ingredienti

500 gr di farina

275 gr di acqua
25 gr di burro
8 gr di sale
60 gr di zucchero
20 gr di lievito di birra fresco
290 gr di margarina
1 uovo per la spennellatura finale