Crocchette soffici di carciofi e patate

Crocchette soffici di carciofi e patate

Crocchette soffici di carciofi e patate con cuore filante di parmigiano!
Per una cenetta vegetariana completa e sfiziosa le potrete accompagnate con ricotta di pecora condita con un filo d’olio d’oliva nuovo, pepe e pomodori secchi .

Ingredienti per 4 persone:
3 carciofi
2 patate medio grandi
2 uova
4 fette di pane per tost
se occorre mettere poco pangrattato

q.b. di olio evo, sale e pepe
dadini di parmigiano per farcire

Panatura:
qb pangratrato
aromatizzato con paprika dolce, sale, pepe e curcuma.

Procedimento :
Pulire i carciofi tenendo solo il cuore con la parte tenera delle foglie.
Mettere in un padellino poco olio e acqua, aggiungere quindi i carciofi tagliati finemente.
Fare cuocere con il coperchio fino a renderli morbidi, salare e pepare.
Lessare in acqua salata, le patate già sbucciate e tagliate a pezzi grandi, quindi scolare.
Riunire tutti gli ingredienti dentro al robot da cucina: carciofi, patate, pan carré sminuzzato, uova sale e pepe e frullare, se il composto risultasse troppo liquido aggiungere qualche cucchiaio di pangrattato, il composto deve risultare comunque morbido.
Prendere un cucchiaio per volta e con le mani bagnate fare delle palline, che farcirete con dadini di parmigiano e poi passarete nel pangrattato.
Disporre su una placca da forno rivestita di carta forno leggermente oliata.
Cuocere a 200 ° per 15′ circa fino a doratura.

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