Crocchette di verza e patate con ‪glassa‬ gastronomica al limone

Crocchette di verza e patate con ‪glassa‬ gastronomica al limone

Preparazione.
1 lessate le patate con la buccia, una volta cotte pelatele e passatele allo schiacciapatate. Strizzate bene la verza e tritatela finemente assieme alla pancetta.
2 in una capace terrina raccogliete tutti gli ingredienti, aggiungete l’uovo e regolate di sale e pepe. Amalgamate bene il tutto. Aggiungete i semi di cumino e regolate di sale e pepe.
Formate delle palline della grandezza di una noce, passatele nella chiara d’uovo leggermente sbattute, poi nel pangrattato.
Portate a temperatura l’olio e friggetele fino a che raggiungono un bel colore dorato.
scolatele e asciugatele con carta cucina e servitele calde accompagnate con la glassa gastronomica al limone. Io ne metto un po’ sopra, poi ne sistemo anche una ciottolina di fianco al piatto in modo che chi lo desidera, possa intingerle dentro.

400 g di patate
200 g foglie di verza sbollentate …
80 g di parmigiano
80 g di pancetta
1 uovo + 2 chiare per l’impanatura
sale, pepe q b
1 cucchiaino di semi di cumino
olio di semi di arachidi q b
pangrattato q b
glassa gastronomica al limone ponti q b

Ricetta e foto di Clelia in cucina

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