Crocchette di ricotta

Crocchette di ricotta

Sbollentare le bietole e tritarle finemente. Unire alla ricotta insieme alle uova, il parmigiano grattugiato, lo zafferano, un pizzico di sale e amalgamare il tutto. Formare delle palline, schiacciarle leggermente e passarle nella semola. Friggerle e servirle calde.

400 g di ricotta di pecora
100 g di bietole
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 uova
Una bustina di zafferano
Olio per friggere
Semola
Sale
Ricetta e foto di Artisticamente

Crocchette di ricotta