Crocchette di ricotta e noci

Crocchette di ricotta e noci

Per 4 persone:
Mescolate 250 grammi di ricotta, 80 grammi di grana padano grattugiato, 8 noci tritate, 3 uova, 150 grammi di semola di grano duro, sale, pepe e aglio in polvere. Aggiungete pangrattato quanto basta ad ottenere un impasto maneggiabile, poi fate riposare un’oretta in frigorifero; formate delle palline, schiacciatele e passatele nel pangrattato.
Cuocetele in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva caldo, girandole un paio di volte.

Ricetta e foto di Mari