Crocchette di patate dolci

Crocchette di patate dolci

una volta lessata la patata, sbucciare e passare calda nello schiacciapatate, aggiungere ,l’uovo, l’uvetta tutti gli ingredienti elencati sopra, mescolare bene, prendere un pò d’impasto con le mani farcire misti con cioccolato o un cucchiaino di marmellata, chiudere con altro impasto, passare nella farina, nell’uovo sbattuto e poi nella granella mista, adagiare su una teglia con carta forno unta di olio e passare in forno caldo 180° fino a quando non risultano dorati da tutti i lati, naturalmente girando durante la cottura.
Servire spolverati di zucchero a velo
Ingredienti per l’impasto:
1 patata americana lessa (sbucciata peso 300gr)
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di uvetta sultanina
1 cucchiaio di scagliette di mandorle
1 pizzico di cannella
la buccia di un ‘arancia grattugiata
40 gr. di farina di riso
Ingredienti per la panatura:
3 cucchiai di sesamini
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di cereali di avena
1 cucchiaio di scagliette di mandorle
marmellata di arance e pezzetti di cioccolato q.b.
1 uovo
farina q.b.
zucchero a velo

Ricetta e foto di Anna Casile