Crocchette di patate con provola e prosciutto

Crocchette di patate con provola e prosciutto

Bollire il giorno prima le patate con la buccia,passarle nello schiacciapatate e metterle nel frigo.

Il giorno dopo aggiungere tutti gli ingredienti e impastare,fare le forme,passarle prima nella fatina,poi nell’albume e infine nel pane gratt,friggere in abbondante olio caldo.

1kg di patate pasta gialla-2 uova-1 tuorlo-sale-prezzemolo-pepe nero-formaggio grattuggiato

Ricetta e foto di Rosa Novella

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