Crocchette di patate con prosciutto cotto e fontina

Crocchette di patate con prosciutto cotto e fontina

Buone, veloci e facili da preparare: le crocchette piacciono a tutti, grandi e piccini. Possono essere realizzate con tanti ingredienti diversi, compresi gli avanzi di cibo che altrimenti andrebbero buttati.
Provate le crocchette di patate con prosciutto cotto e fontina.
Preparazione
Lavate le patate, mettetele in una pentola abbastanza capiente, copritele con acqua fredda, aggiungete due bicchieri di latte e lessatele per 30 minuti. Salate poco prima della cottura. Poi scolatele, fatele intiepidire e sbucciatele. Passatele nello schiacciapatate e lavorate il purè con i tuorli, il grana, la noce moscata e un pizzico di sale. Mescolate bene. Unite il prosciutto cotto e la fontina a dadini, il prezzemolo tagliuzzato e amalgamate bene il tutto.
Prelevate un po’ di composto alla volta, fate delle palline allungate, passatele nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato e friggetele per circa 5 minuti, voltandole dall’altro lato a metà cottura. Scolatele e adagiatele su della carta assorbente. Servite ben calde.
Ingredienti
1 kg di patate
100 g di grana grattugiato
60 g di fontina
50 g di prosciutto cotto
2 uova
2 tuorli
2 bicchieri di latte
olio per friggere
prezzemolo
pangrattato
noce moscata
sale