Crespelle vegan

Crespelle vegan

Crepe vegane

PASTELLA X CREPES: di solito faccio cuocere i funghi in una padella a parte facendo un soffritto con olio e aglio, prezzemolo, sale, poco dado. Aspetto che si asciughi l’acquetta e a quel punto sono pronti.

Procedete quindi tagliando il radicchio a striscioline e le zucchine a rondelle o a pezzetti. Cuocete il tutto con lo stesso procedimento utilizzato per i funghetti.
Quando le zucchine e il radicchio sono cotti e saporiti, aggiungete metà dei funghi e circa 100 ml di panna di soia. Il ripieno è pronto.
Ora prendete ogni crepes, poneteci sopra del ripieno e piegatela o arrotolatela. Disponetele in una padella precedentemente oliata. Nella padella dei funghi rimasti, aggiungete un pò di besciamella di soia, scaldate il tutto, pepate e aggiustate di sale. Cospargete le crespelle con questa cremina ed infornatele a 160-170° per massimo mezz’ora.
Buon appetito…………buonissime!!!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE (8-10 CREPES)
(crepes)
400 ml di latte di soia
100 ml si acqua frizzante
1 tazza di farina di ceci
1 tazza di farina tipo 00
2 bei pizzichi di sale

Per il ripieno:
Pochi funghi surgelati
1 ciuffo di radicchio rosso
3 zucchine medie
2 spicchi d’aglio
dado vegetale (se volete)
prezzemolo
olio evo q.b.
Panna e Besciamella di soia
Pepe

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