Crêpes spinaci e pinoli

Crêpes spinaci e pinoli

Preparate le crêpes e tenetele da parte. Dedicatevi quindi alla farcitura. Mondate e lessate gli spinaci, tritateli poi grossolanamente e saltateli in padella con burro, pinoli e uvetta. Mescolate bene e versate il latte, a cui avrete preventivamente aggiunto la farina e un pizzico di sale. Abbassate la fiamma e fate addensare il tutto, continuando a mescolare.

Cospargete poi gli spinaci con un po’ di formaggio, amalgamate ancora e poi distribuiteli sulle crêpes. Arrotolatele e sistematele in una pirofila imburrata, aggiungete dell’altro formaggio e del pepe e fate gratinare in forno.

Ingredienti:

12 crêpes

400 g di spinaci

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 bicchiere di latte o panna

1 cucchiaio di burro

1 cucchiaio di farina

uvetta

pinoli

sale

pepecrepe spinaci