Crepes imperiale

Preparazione

Preparare una pastella con farina, latte, tuorli e rhum. Montare in un’altra terrina le chiare e  unire  lo zucchero.  Aggiungere la pastella quando lo zucchero risulterà ben amalgamato.

Scaldare un tegame di 28 cm con bordo alto e ungerlo con il burro. Versare l’impasto nel tegame riscaldato e  spargere l’uvetta. Coprire il tegame e cuocere per 5/8 minuti a fuoco basso, finchè la crêpe diventa ben dorata. Per evitare che attacchi, ponete un po’ di burro nel tegame sollevando i bordi della crepe.

Non appena la crepe si solidifica tagliatela in quattro parti e giratela per terminare la cottura. Quando risulterà solida anche la seconda parte, tagliuzzatela. Ponete la crepe su di un vassoio e affiancatela  con prugne cotte, mele o marmellata di mirtilli.

Ingredienti

Per 4 persone

6 uova

150 g di farina

45 g di zucchero

2 cucchiai di zucchero a velo

1/2 bicchierino di rhum

1/2 l di latte

60 g di uvetta lavata

1 presa di sale

1 noce di burro