Crepes imperiale
Preparazione
Preparare una pastella con farina, latte, tuorli e rhum. Montare in un’altra terrina le chiare e unire lo zucchero. Aggiungere la pastella quando lo zucchero risulterà ben amalgamato.
Scaldare un tegame di 28 cm con bordo alto e ungerlo con il burro. Versare l’impasto nel tegame riscaldato e spargere l’uvetta. Coprire il tegame e cuocere per 5/8 minuti a fuoco basso, finchè la crêpe diventa ben dorata. Per evitare che attacchi, ponete un po’ di burro nel tegame sollevando i bordi della crepe.
Non appena la crepe si solidifica tagliatela in quattro parti e giratela per terminare la cottura. Quando risulterà solida anche la seconda parte, tagliuzzatela. Ponete la crepe su di un vassoio e affiancatela con prugne cotte, mele o marmellata di mirtilli.
Ingredienti
Per 4 persone
6 uova
150 g di farina
45 g di zucchero
2 cucchiai di zucchero a velo
1/2 bicchierino di rhum
1/2 l di latte
60 g di uvetta lavata
1 presa di sale
1 noce di burro
