Crêpes con zucchine, pesce spada e salsa allo zafferano

Crêpes con zucchine, pesce spada e salsa allo zafferano

Volevo preparare qualcosa diverso dal solito ed ecco cosa mi sono inventata…sapore delicato e nello stesso tempo molto gustoso Crêpes con zucchine, pesce spada e salsa allo zafferano. 

Ingredienti per 4 persone

Per le crêpes 

2 uova

250 ml di latte

100 gr di farina 00

25 gr di burro fuso 

1 pizzico di sale 
Per il ripieno

1 fetta di pesce spada

4 zucchine

Qualche foglia di menta

1/2 bicchiere di vino bianco

olio

sale

Aglio in polvere 
Per la besciamella allo zafferano 

500 ml di latte

50 gr di farina 

25 gr di burro

1/2 cucchiaino di sale 

1 bustina di zafferano in polvere 

Noce moscata q.b.
Per prima cosa preparare le crêpes, frullare tutti gli ingredienti nel bimby 20 secondi velocità 4, ma si può anche fare con un semplice sbattitore elettrico. 

Cuocere nel padellino adatto.

Nel frattempo pulire le zucchine eliminando le estremità, tagliarle a dadini e cuocerle in padella per circa 10 minuti a fuoco medio con un filo di olio. Salare leggermente e tenere da parte dopo la cottura.

Nella stessa padella mettere il pesce spada tagliato a dadini e cuocere con mezzo bicchiere di vino e un po’ di olio.

Unire insieme le zucchine e il pesce spada e spezzettare le foglie di menta, cuocere per altri 5 min. 
Preparare la salsa mettendo tutto nel boccale del bimby tranne lo zafferano, 7 min 90º vel 4. Aggiungere un po’ della besciamella al condimento di zucchine e pesce spada e poi mettere nel boccale la bustina di zafferano, girare qualche minuto a vel 4.

Adesso prendere le crêpes e stendere su ognuna un po’ di condimento, arrotolare e chiudere. Adagiare in una teglia imburrata, versare sopra la salsa allo zafferano e infornare in forno caldo per circa 15/20 min.

Servire caldi