Crepes con pancetta e formaggio

PREPARAZIONE:

In una ciotola battere le uova con il sale, unire il latte e la farina sempre mescolando con una frusta per non formare grumi. Unire una grattata di noce moscata e mettere in frigo a riposare per 1 ora.
Trascorso il tempo,cuocere in padella antiaderente unta con una fettina di burro, un mestolo alla volta, fino ad esaurimento del composto, mettendo sempre una fettina di burro per ungere ad ogni mestolo di composto.

Cuocere le crepes da entrambi i lati e adagiare su un piatto.

A fine cottura, su ognuna adagiare un pò di formaggio e pancetta a dadini e chiudere.

Rimettere in padella sul fuoco coperta per 5 minuti, in modo che si sciolga il formaggio e si insaporisca il tutto.

Servire subito!

Ricetta di Mimma

Ingredienti per 8 crepes:

125 g di farina,

300 ml di latte,

2 uova,

sale q.b.,

margarina

q.b.noce moscata q.b.

Per la farcitura: pancetta affumicata a cubetti, formaggio filante o provola

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