Crepes con crema di ricotta

Crepes con crema di ricotta

mettete nel mixer la farina, l’uovo, il lievito, 1 cucchiaio di zucchero e 1 di olio. Frullate il tutto.
Versate il composto in una ciotola e fate riposare per 20 minuti.
Prendete un’altra ciotola e mettete la ricotta, la panna, lo zucchero rimasto, la cannella e la vanillina. Lavorate il tutto conle fruste elettriche, poi unite l’uvetta prima ammollata in acqua tiepida, poi strizzata e tritata e conservate in frigo.
Scaldate un padellino per crepes, spennellate con l’olio e versate un mestolino di pastella, cuocete da entrambi i lati, fino esaurimento pastella.
Spalmate su ogni crepes il composto di ricotta e piegate a triangolo, spolverate con zucchero a velo e decorate con scorzette d’arancia candita.

Ingredienti :
– 120g di farina 00
– 400ml di latte scremato
– mezzo cucchiaino di lievito in polvere
– 3 cucchiai di zucchero a velo
– 1 uovo- 300g di ricotta
– 4 cucchiai di panna
– un pizzico di cannella
– 2 cucchiai di uvetta
– un pizzico di vanillina
– scorzette di 1 arancia candita
– 2 cucchiai olio d’oliva