Crêpes asparagi e besciamella

Crêpes asparagi e besciamella

Le crêpes agli asparagi rappresentano uno dei mille modi in cui è possibile preparare le crêpes. Esistono tante varianti di questa ricetta, ognuno può infatti personalizzarla come preferisce, aggiungendo o eliminando qualche ingrediente.

Pulite gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo. Sciacquateli e lessateli. Poi separate le punte e tagliate a rondelle i gambi. Fate saltare le rondelle in padella con burro, sale e pepe e poi frullatele. Potete aggiungere anche della besciamella o ricotta.

Spalmate il composto ottenuto sulle crêpes e adagiate sopra le punte degli asparagi. Arrotolate le crêpes o ripiegatele in modo da ottenere un triangolo e sistematele in una pirofila leggermente unta. Cospargetele con un po’ di besciamella e spolverizzate con del parmigiano grattugiato. Fate gratinare in forno per 15-20 minuti.

Ingredienti:

12 crêpes

500 g di asparagi

500 ml di besciamella

burro

parmigiano grattugiato

sale

pepe

crepes spinaci e galbanino