Crepes ai funghi e prosciutto cotto

Crepes ai funghi e prosciutto cotto

1.Pulire i funghi(se non usate quelli surgelati).

2.In una padella antiaderente scaldare un pò d’olio EVO e mettete i funghi a cuocere a fiamma moderata(se dovessero risultare troppo asciutti aggiungete un pò d’acqua durante la cottura).

3.Nel mentre che i funghi cuociono preparate le crepes(io di solito faccio la pastella e poi la passo un pò in frigo prima di utilizzarla)utilizzando un piccolo padellino antiaderente spennellato o di burro o di olio.

4.Al termine della cottura mettete i funghi(tiepidi è meglio)in una ciotola aggiungete 1 uovo,il prosciutto cotto a pezzetti,il parmigiano,la mozzarella e aggiustate di sale.

5.Riempite le crepes col composto ottenuto e agagiatele in una pirofila(io sul fondo spolverizzo un pò di parmigiano e qualche fiocchetto di burro).

6.Passare in forno a 180°per una 20ina di minuti(a seconda del forno…fino a quando non vedrete formarsi una crosticina dorata).

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Per le crespelle:
2 cucchiai di farina bianca

1 uovo intero

1 tuorlo d’uovo

250 ml di latte

1 grattatina di noce moscata

1 pizzico di sale

Per il ripieno:
funghi(freschi o surgelati)

prosciutto cotto

1 mozzarella

parmigiano

1uovo

sale

burro

 

 

20140224_195105