Crepes ai funghi

Crepes ai funghi

pulire i funghi, lavare, tagliare a listarelle e cucinare in padella con aglio e olio, salare e portare a cottura, ultimando con delle foglie di prezzemolo fresco.
procedimento crepes:
sbattere le uova con il latte, il sale aggiungere sempre mescolando bene, con una frusta, la farina setacciata x evitare di formare grumi, una volta pronto il composto far riposare mezz’ora in frigo.
Riprendete ora l’impasto e mescolate di nuovo.
Fate scaldare una noce di burro, in un’ampia padella antiaderente e quando sarà sciolto, versatevi un mestolo di pastella al centro della padella, cucinate a fuoco basso da tutti i lati, quando sembra cotta girare lato, fare cosi con altre crepes.
Una volta pronte distribuire un pò di funghi trifolati, lasciando una parte per il piatto finale, arrotolare mettere in una pirofila, spolverizzare con un pò di grana grattugiato e passare in forno caldo per 5 minuti circa. una volta tolti dal forno aggiungere altri funghi e servire.

125 gr di farina 00
300 ml di latte
2 uova
1 pizzico di sale
ripieno:
funghi trifolati
grana grattugiato

Ricetta e foto di Anna Casile