Crepe senza uova con ricotta e spinaci

Crepe senza uova con ricotta e spinaci

Ho mischiato farina, sale e bicarbonato, quindi ho aggiunto il latte e l’ olio a filo amalgamando bene con il frullatore a immersione
Ho lasciato riposare in frigo per mezzoretta e ho cotto in padella che ho unto di tanto in tanto con pochissimo olio
Per il ripieno ho amalgamato sempre col frullatore a immersione
250 grammi di ricotta
Un po spinaci precedentemente sbollentati
2 cucchiai di parmigiano
Sale q.b.
Dopo avere riempito le crepe ho coperto con una besciamella fatta con 30 gr di margarina 30 gr di amido e 400 ml di latte
Ho infornato a 150 gradi per 15 minuti o comunque il tempo necessario a gratinare

Per le crepe

250 gr. Di farina a scelta
Io ho mischiato semola e 00 ma si possono fare anche solo semola o solo 00 o anche con la farina integrale
400 ml di latte
2 cucchiaini di olio EVO
sale q.b.
1 cucchiaino di bicarbonato

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