Ingredienti
- 100gr zucchero
- 5 Tuorlo
- 500 ml Pannaliquida
- 1 stecca Vaniglia(per il caramello)
- 100gr Zucchero di Canna
- 3 cucchiai Acqua
Istruzioni
La Crème brûlée è una crema francese formata da una base di crema inglese cotta e sormontata da una sfoglia croccante di zucchero al caramello.
E’ diventato un musta anche per i pasticceri italiani perchè richiestissimo in pasticceria e nei ristoranti.
Passaggi
1 Fatto | Munitevi dei tuorli e lavorateli con lo zucchero.Mettete poi in un pentolino sul fuoco la panna con la stecca di vaniglia. |
2 Fatto | Il tutto va portato ad ebollizione e una volta raggiunta la stessa, spengete il fuoco, togliete la stecca di vaniglia ed unite il composto di zucchero e uova. |
3 Fatto | Versatelo in 4 stampini e fatelo cuocere in forno a bagnomaria per circa un’ora a 160°. |
4 Fatto | Intanto bisogna mescolare lo zucchero di canna con i 3 cucchiai di acqua ed infine versatelo sulla crema catalana e fatelo caramellare sotto al grill in forno per alcuni minuti. |
5 Fatto | Lasciate freddare prima di servire. |
6 Fatto | Per cuocere a bagnomaria in forno occorre una teglia dai bordi piuttosto alti. |
7 Fatto | La teglia deve essere poi riempita d’acqua in maniera tale che una volta immersi gli stampini, questa arrivi poco sotto al bordo degli stampini. |
