Crème brûlée

Procedimento:


Munitevi dei tuorli e lavorateli con lo zucchero.Mettete poi in un pentolino sul fuoco la panna con la stecca di vaniglia. Il tutto va portato ad ebollizione e una volta raggiunta la stessa, spengete il fuoco, togliete la stecca di vaniglia ed unite  il composto di zucchero e uova.

Versatelo  in 4 stampini e fatelo cuocere in forno a bagnomaria per circa un’ora a 160°.

Intanto bisogna  mescolare lo zucchero di canna con i 3 cucchiai di acqua ed infine versatelo sulla crema catalana e fatelo caramellare sotto al grill in forno per alcuni minuti.

Lasciate freddare prima di servire.

Per cuocere a bagnomaria in forno occorre una teglia dai bordi piuttosto alti. La teglia deve essere poi riempita d’acqua in maniera tale che una volta immersi gli stampini, questa arrivi poco sotto al bordo degli stampini.

Ingredienti:
100 gr di zucchero | 5 tuorli | 500 ml di panna liquida | 1 stecca di vaniglia (per il caramello) 100 gr di zucchero di canna | 3 cucchiai di acqua