Creme Brulée francese

Preparazione

Per preparare un’ottima creme brulée la primissima cosa da fare è accendere il forno a 180 gradi. Mescolate poi in una pentola il latte, la panna, i semi del baccello di vaniglia e il baccello stesso. Mettete il tegame sul fornello e portate a ebollizione. Mescolate in un recipiente i rossi d’uovo e lo zucchero; appena il latte inizia a bllire togliete il baccello di vaniglia e versate il composto sui tuorli, mescolando in modo continuo fino a che la crema non diventa omogenea.
Versate dunque la crema in sei pirofile monoporzione: la cottura in forno avviene a bagnomaria, per cui dovrete immergere le pirofiline in una teglia piena d’acqua e far cuocere i dolci in questo modo per 50-60 minuti a 180 gradi.
Quando la superficie della crema sarà dorata, estraete le pirofile dal forno e lasciate raffreddare. Cospargete ogni recipiente di zucchero semolato e metteteli nel grill per un paio di minuti in modo da farlo caramellare bene.

Ingredienti

– 125 ml di latte
– 500 ml di panna
– 8 tuorli
– 1 baccello di vaniglia
– 130 gr di zucchero