Crema pasticcera senza amido di riso ( Video Ricetta)

Crema pasticcera senza amido di riso ( Video Ricetta)

Sbattere i tuorli con lo zucchero,aggiungere l’amido di mais e i semi di mezza bacca di vaniglia (oppure vanillina) e lavorare
l’impasto con le fruste.In una pentola media portare a bollore il latte insieme alla panna. Appena inizia a bollire, versare i tuorli montati al centro e alzare la fiamma,lasciar cuocere i tuorli senza mescolare,Quando il latte inizierà a “sbuffare” anche al centro,
mescolare con una frusta, per appena qualche
secondo, poi spegnere il fuoco. Trasferire subito la crema pasticcera in un recipiente,coprirla con la pellicola a contatto e mettere subito in freezer a raffreddare. Non appena sarà
fredda conservare in frigo o usarla per altre preparazioni.

Ingredienti per 800 gr di crema pasticcera

– Latte intero 400 gr
– Panna fresca 100 gr
– Tuorli 150 gr
– Zucchero 150 gr
– Amido di mais 35 gr
– Bacca di vaniglia 1/2 oppure una
bustina di vanillina