Crema pasticcera per celiaci

PROCEDIMENTO

Versate il latte e metà dello zucchero in un pentolino, aggiungete la cannella (o la vaniglia) e lasciare scaldare sul fuoco.
A parte, sbattete leggermente i tuorli con il restante zucchero, aggiungendo l’amido di mais setacciato. Mescolate.
Quando il latte è caldo, versatelo a filo sul composto di tuorli sbattuti, mescolate bene e versate di nuovo il tutto nel pentolino.
Cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente con la frusta per non far attaccare: quando comincia ad addensarsi, mescolate ancora un po’, poi spegnete e fate raffreddare.

INGREDIENTI

500 ml di latte
150 gr di zucchero
100 gr di tuorli d’uovo
40 gr di amido di mais
1 stecca di cannella o vaniglia