Crema gelata al cioccolato bianco e coulis di lamponi

Preparazione:

Della crema: la panna dev’essere portata ad ebollizione in un pentolino aggiungedovi la buccia del lime grattugiata. Il cioccolato va fatto sciogliere precedentemente a bagnomaria, e vi va versata la panna dentro. Si deve mescolare delicatamente. A questo punto il composto dev’essere versato nelle coppette per gelati insieme ad un cucchiaio di coulis di lamponi di cui vediamo ora il procedimento. Aiutandovi con un utensile dalla punta fine si deve mescolare brevemente e con delicatezza il tutto per ottenere l’effetto variegato. A questo punto non resta che lasciarlo riposare in frigo per quattro ore e infine servirlo.

Preparare il coulis:

versate i lamponi in una ciotola assieme allo zucchero delle gocce di succo di lime. Passare col minipimer e incorporare dell’altro zucchero. Infine colare il succo ottenuto e serbare in frigo.

Ingredienti

Per 6 persone:

250g di cioccolato bianco di buona qualità

375 g di panna intera

buccia di lime

per il coulis:

500 g di lamponi freschi

250 g di zucchero semolato

1 limone