Crema diplomatica

Ingredienti :

– 2 tuorli
– 50g di zucchero
– 1 cucchiaio di farina
– 250ml di latte
– 1 fialetta di essenza di vaniglia
– 400g di crema chantilly ( che trovate nell’album delle creme )
– 1 bicchierino di rum o altro liquore aromatico

Procedimento


In una casseruolina, mettete i tuorli con lo zucchero e montateli fino a montarli, aggiungete la farina e poi il latte freddo a filo. Unite l’essenza di vaniglia e mettete sul fuoco ad addensare a fuoco basso, mescolando sempre.
Fatela raffreddare coperta a filo con pellicola e poi incorporate la crema chantilly.
Mescolatela con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.
Aromatizzatela con il liquore, mescolate e la crema è pronta.
Con questa crema, potete farcire torte o piccola pasticceria come i bignè ….