Crema diplomatica videoricetta passo passo

Crema diplomatica videoricetta passo passo

Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere l’amido di mais e la vanillina e continuare a lavorare con le fruste. In una pentola portare a bollore il latte e aggiungere il composto di tuorli al centro, senza mescolare. Non appena si formeranno dei “vulcanetti” e quindi il latte inizia a sbuffare anche al centro mescolare con una frusta per pochi secondi.
Trasferire subito la crema in un contenitore e coprire con la pellicola a contatto, mettere in freezer a raffreddare.
Montare la panna e aggiungere alla crema pasticcera ormai fredda. Mescolare dal basso verso l’alto per non smontare la panna.
La crema diplomatica è pronta
Ingredienti

– 400 ml di latte
– 60 gr di tuorli (circa 4)
– 100 gr di zucchero
– 80 gr amido di mais
– 250 ml di panna da montare
– 1 bustina di vanillina

Video ricetta di Antonia Piacente