Crema di pere allo zenzero
Sbucciate le pere, tagliate a metà ed eliminate i torsoli.
Affettate, mettete in una casseruola gli scalogni tritati con l’olio e fate appassire con lo zenzero.
Mescolate spesso, versate il brandy, aspettate che evapori, e aggiungete le pere.
A questo punto, fate insaporire, versate il brodo bollente e aggiustate di sale.
Cuocete a fiamma moderata per 30 minuti, frullate col frullino a immersione, aggiungete la panna, non fate arrivare a bollore, togliete dal fuoco, cospargete col prezzemolo tritato.
Servite.
per 6 persone
750 gr di pere
750 gr di brodo di pollo
200 gr di panna
2 cucchiai di olio di semi
3 cucchiai di zenzero grattugiato
2 scalogni
prezzemolo
6 cucchiai di brandy
