Crema di peperoncino

Crema di peperoncino

Attenzione: questa salsa e molto piccante!

INGREDIENTI: 500 gr di peperoncini ( si può usare anche i peperoni ad alta digeribilità e farla come ognuno gradisce il piccante) 1/2 litro di vino bianco, 1/2 litro d’aceto bianco.
Procedimento:
Tagliare i peperoncini e metterli in infusione per una notte insieme al vino e all’aceto.
Al mattino farli bollire per circa 20 minuti, sempre con il liquido d’infusione e metterli a scolare.
Versare il tutto in pentola e aggiungerci 200gr. di tonno( chi vuole può aggiungere anche qualche alice sotto sale), 100gr. di olive verdi, 100 gr. di capperi in salamoia, qualche foglia di basilico, 2 spicchi d’aglio, 1 pezzo di cipolla, sale, pepe, e olio qb ( per le quantità dell’olio dovete regolarvi da soli.. io faccio ad occhio).
Prendere il robot ad immersione e frullate il tutto, aggiungendo olio, se vedete che l’impasto rimane duro.
Mettere poi nei vasetti e lasciateli fare a bagnomaria x formare il sottovuoto.
Vedrete è facile da fare, io la uso per la pizza o sul bollito, o per i crostini….. è fantastica!

Ricetta e Foto di Loredana Gabrielli

crema di peperoncino