Crema di cipolle rosse

Crema di cipolle rosse

La crema di cipolle rosse può essere gustata da sola oppure come condimento della pasta, magari aggiungendo qualche ingrediente come la salsiccia.
Affettate le cipolle e fatele cuocere in padella con il burro. Lasciate trascorrere 10 minuti e aggiungete l’olio, continuate la cottura per 5 minuti a fiamma bassa. Versate il brodo caldo e aggiungete gli aromi, lasciate cuocere per altri 10 minuti e poi frullate il tutto.
Pelate le patate, tagliatele a cubetti piccoli e metteteli nella crema. Fate bollire per una ventina di minuti e poi frullate nuovamente. Salate e pepate e piacere.
La versione per il condimento è un po’ diversa: dopo aver fatto rosolare la cipolle affettate in padella, aggiungete dell’acqua e lasciate cuocere per 12 minuti. Frullate e passate al setaccio il composto ottenuto. Rimettete in padella e aggiungete il vino, la farina, sale e pepe. Lasciate addensare fino a raggiungere la consistenza di una crema.
Ingredienti:
4 cipolle rosse
2 patate
1 bicchiere di vino rosso
1 cucchiaio di farina
olio extravergine d’oliva
brodo (1 o 2 litri)
burro
aromi
sale
pepe