Crema di carote e pomodoro con legumi e cereali

Crema di carote e pomodoro con legumi e cereali

Ricetta di Mari

Preparazione:

(Per due persone)
In una pentola fate cuocere 80 grammi tra legumi e cereali (io ho usato uno di quei mix contenente farro, lenticchie rosse, soia verde, fagioli neri e fagioli dell’occhio) e poi scolateli e salateli (non salate in cottura altrimenti induriscono).
In un’altra pentola mettete due carote tagliate a rondelle e due pomodori tagliati a pezzi.

Salate e coprite d’acqua. Fate cuocere mezzora a fuoco lento, aggiungendo altra acqua se dovesse asciugarsi. Frullate, aggiungete i legumi e i cereali e regolate di sale.

Se vi sembra troppo densa aggiungete altra acqua, se vi sembra troppo liquida fatela addensare sul fuoco.

Scodellate e finite con un filo d’olio extravergine di oliva.