Crema catalana

Preparazione

Tritate la buccia di limone ed unitela al latte, alla cannella e a metà dello zucchero in un tegame; portate tutto ad ebollizione e togliere quindi dal fuoco.
Intanto fate sciogliete l’amido di mais in un poco di latte freddo e mettetelo in una ciotola insieme ai i tuorli d’uovo e all’altra metà dello zucchero.
Quando tutto il composto sarà ben amalgamato, versate in esso il latte bollente passandolo in un colino continuando a mescolare.
Quando tutto sarà nuovamente ben amalgamato, versate il composto in un tegame e portatelo ad ebollizione a fuoco moderatamente alto e fate cuocere per circa 2 minuti.
La crema catalana è adesso  pronta.

Versatela in piccoli pirofile monoporzione e, appena raffreddata, posatela in frigo.
Quando sarà il momento di servirla in tavola, cospargete la parte superiore delle pirofile con un po’ di zucchero di canna e posatele in un recipiente con acqua molto fredda.

 

Ingredienti
40 gr di amido di mais
1 pezzetto di cannella
0,5 lt di latte
1 limone
4 tuorli
100 gr di zucchero normale
100 gr di zucchero di canna