Crema alle zucchine

Crema alle zucchine

Crema si zucchine fredda o calda

per 4 persone

Ingredienti: 400 gr zucchine (meglio se novelle), 20 gr capperi sotto sale, 1 acciuga sotto sale, 2 cucchiai olio extra vergine di oliva, sale.

Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili.

Mettetele poi in una casseruola con l’olio e fate cuocere per circa 20 minuti.

Nel frattempo sciacquate i capperi e diliscate l’acciuga e lavatela.

Mettete i due ingredienti nel frullatore, aggiungete le zucchine e frullate fino ad ottenere una salsa omogenea e liscia. Aggiungete il sale a piacere.

Servite la salsa, anche fredda, con crostini di pane.