Crema al latte e impasto per brioche

Crema al latte e impasto per brioche

Crema al latte ricetta

Ho lavorato tre cucchiai di zucchero con un cucchiaio e mezzo di amido, aggiungendo poco alla volta mezzo litro di latte.

Ho aggiunto la vanillina ed ho fatto sciogliere bene tutto. Poi ho messo sul fuoco ed ho mescolato, sempre nello stesso senso, sino a quando la crema si è addensata. Quindi ho versato la crema in ciotole di vetro, coprendole con la pellicola. Una volta fredda, ho messo le gocce di cioccolato.

Impasto per Brioche

In una ciotola metto la farina  ,le uova,il sale,lo zucchero il burro a pezzetti ed il latte con il lievito sciolto.

Formo l impasto e lascio lievitare 2 ore. L’ ho ripreso, poi steso e formato dei rettangoli. A questo punto ho formato la corona e farcito con crema al latte ma si può anche fare una brioche salata con prosciutto cotto ,salame ,formaggio a fette e zucchine.

L ‘ho chiuso e lasciato ancora un ‘ora poi messo in forno a 190° per 30 minuti.

Ingredienti

500 gr di farina
2 uova
150 ml di latte
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di zucchero
10 gr lievito di birra fresco
100 gr di burro

 

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