Cream tart con crema al limone e namelaka

Cream tart con crema al limone e namelaka

La mia crostata cream tart con crema pasticcera al limone e crema namelaka

Per la base pasta frolla ,300 g farina 00 per dolci , 100 g di burro , 80 g di zucchero , bucce di limone , un pizzico di sale , 2 cucchiaini di lievito per dolci ,1 uovo grande .

Preparate la pasta frolla lavorate lo zucchero con il burro a pezzetti, il pizzico di sale e la buccia di limone grattugiata; aggiungete l’uovo ed infine la farina con il di lievito. Mescolate fino ad avere un impasto ben amalgamato , formate un panetto e mettete in frigo per almeno 30 minuti.

Stendete l’impasto in uno stampo di crostata ,con un coppapasta praticate un foro al centro , togliete la pasta e dopo imburratelo e posizionatelo sempre al centro ,formate una striscia di pasta frolla e metterla intorno ,bucherellate con i rebbi di una forchetta ed infornare a 180 g per 20 minuti .

Sfornatela , fatela raffreddare , togliete il coppapasta delicatamente e mettere uno strato di crema al limone che ho fatto senza uova con 500 ml di latte , 100 g di zucchero , bucce di limone e il succo , 35 g di farina , 35 g di amido , procedere come una crema normale .

Sopra fate i ciuffi con la crema namelaka che ho fatto con 170 g di cioccolato bianco , 200 g di panna fresca liquida , 100 ml di latte intero , 60 g di succo di limone ,la scorza grattugiata di un limone , 3 g di gelatina e ha bisogno di 12 ore di riposo in frigo prima di essere usata , mettere i fogli di gelatina in acqua fredda e lasciarli per 10 minuti ,nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria , portare il latte a bollore abbassare la fiamma del gas ,mettere la gelatina strizzata e mescolate per bene per farla sciogliere , aggiungete la panna fredda e mescolate con un minipimer cercando di non fare inglobare aria ,aggiungete anche il succo di limone filtrato , mescolate e aggiungere le bucce di limone grattugiate , mettere in frigo coperta con pellicola per 12 ore, decorare con frutta che più vi piace io ho fatto anche piccoli cuoricini di pasta frolla e mettere in frigo , se la fate il giorno prima e al momento mettete la frutta è ancora migliore .