Cozze in pastella

Cozze in pastella

Ingredienti (4 persone):

  • 1 kg di cozze
  • 2 albumi
  • 120 g di farina
  • ½  bicchiere di vino bianco
  • 1 limone
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

Preparazione:

Pulite le cozze e mettetele in una pentola per farle aprire. Estraete i molluschi e teneteli da parte. Preparate la pastella mescolando la farina con olio, acqua, vino bianco, sale e gli albumi sbattuti. Lasciate risposare per mezz’ora. Dopodiché passate i frutti delle cozze nella pastella e metteteli a friggere. Toglieteli quando saranno dorati, adagiateli su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servite accompagnando con spicchi di limone.