Cozze con salsa allo zafferano

Cozze con salsa allo zafferano

Cozze particolari

Lavate bene le cozze, eliminando le incrostazioni e la “barbetta esterna”. Tritate la cipolla e il prezzemolo, sbriciolate la foglia di alloro e mettete il tutto a soffriggere in una padella con l’olio. Quando la cipolla sarà appassita unite le cozze e lasciatele aprire sfumandole col vino bianco. Quando saranno tutte aperte, toglietele dal fuoco ma fate in modo che restino calde. Nella stessa padella dove avete cotto le cozze, versate la bustina di zafferano e formate una cremina col liquido di cottura. Versate questa salsa sulle cozze ancora calde terminando con una spolverata di prezzemolo fresco.

Ingredienti:

  • 1 kg di cozze
  • una bustina di zafferano
  • una foglia di alloro
  • una cipolla piccola
  • un bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Preparazione: