Cozze con salsa al curry

Cozze con salsa al curry

Lavate le cozze. Tritate lo scalogno e mettetelo a rosolare col burro fuso, aggiungete il vino e lasciate cuocere per due minuti. Unite le cozze, coprite e lasciate cuocere per altri 5 minuti da quando inizierà a bollire. Scolate le cozze eliminando quelle chiuse, filtrare il liquido di cottura e mescolatelo con panna e curry, lasciatelo cuocere per farlo ridurre  e addensare. Versate questa salsina sulle cozze e servite.

Ingredienti:

  • un sacchetto di cozze
  • un cucchiaio di curry
  • 50 g di burro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 dl di panna
  • uno scalogno