Cozze alla buzara con pomodorini e vino bianco
Pulite le cozze e lasciatele spurgare in un recipiente con acqua fredda e sale grosso per un’ora. Fate scaldare metà dell’olio a vostra disposizione in una padella capiente e aggiungete le cozze, lasciatele aprire e mettetele poi da parte filtrando il liquido di cottura. In un altro tegame fate soffriggere l’olio restante insieme alla cipolla affettata, l’aglio tritato, 2 o 3 cucchiai di pangrattato, mescolate e lasciate cuocere per qualche minuto. Unite i pomodorini tagliati a cubetti, il vino e il prezzemolo, lasciate addensare e aggiungete le cozze, il liquido di cottura messo da parte e gli spicchi di limone. Mescolate e continuate la cottura per far insaporire le cozze.
Ingredienti:
2 kg di cozze
500 g di pomodorini
150 ml di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
1 limone
½ cipolla tritata
pangrattato
prezzemolo tritato