Cozze alla buzara

Cozze alla buzara

Pulite le cozze e lasciatele spurgare in un recipiente con acqua fredda e sale grosso per un’ora. Fate scaldare metà dell’olio a vostra disposizione in una padella capiente e aggiungete le cozze, lasciatele aprire e mettetele poi da parte filtrando il liquido di cottura. In un altro tegame fate soffriggere l’olio restante insieme alla cipolla affettata, l’aglio tritato, 2 o 3 cucchiai di pangrattato, mescolate e lasciate cuocere per qualche minuto. Unite i pomodorini tagliati a cubetti, il vino e il prezzemolo, lasciate addensare e aggiungete le cozze, il liquido di cottura messo da parte e gli spicchi di limone. Mescolate e continuate la cottura per far insaporire le cozze.

Ingredienti:

2 kg di cozze

500 g di pomodorini

150 ml di olio extravergine d’oliva

2 spicchi d’aglio

1 bicchiere di vino bianco

1 limone

½ cipolla tritata

pangrattato

prezzemolo tritato

 

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