Cozze al sugo

Ingredienti:

1 kg di cozze

350 g di pomodori pelati

2 spicchi d’aglio

peperoncino in polvere

prezzemolo

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

Preparazione:

Pulite le cozze accuratamente sotto l’acqua corrente, spazzolatele per eliminare la barbetta. Schiacciate i pomodori con la forchetta. Versate quattro cucchiai d’olio in una padella e aggiungete l’aglio sbucciato e schiacciato, fatelo imbiondire e aggiungete i pomodori, mezzo cucchiaino di peperoncino e lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma alta regolando di sale e pepe. Aggiungete le cozze, chiudete con un coperchio e lasciatele aprire. Eliminate quelle che rimarranno chiuse. A cottura terminata, spolverizzare con il prezzemolo lavato e tritato. Servite guarnendo a piacere.

Sara Palmas