Cozze al sugo ripiene

Cozze al sugo ripiene

Cozze ripiene gratinate

Lavate per bene le cozze e apritele con un coltellino.
Preparate il ripieno tritando mollica di pane, formaggio, uovo, sale, prezzemolo e aglio e aggiungete l’olio extravergine di oliva.
Mettete un cucchiaino del ripieno in ogni cozza e chiudete avvolgendole con del filo non stretto, in modo che restino un pochino aperte e possano insaporirsi bene.
Preparate una salsetta con della cipolla, aglio in camicia (che toglierete) e quattro cucchiai di olio extravergine di oliva, fate soffriggere. Aggiungete dei pomodori pelati o pomodorini freschi passati o con della salsa, salate.
Al primo bollore aggiungete le cozze ripiene e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
A cottura quasi ultimata aggiungete un po’ di cozze sgusciate, fatte aprire in precedenza in una pentola.
Condite il sughetto, se preferite, anche con della pasta fresca. Eliminate il filo dalle cozze prima di servire.

INGREDIENTI

1 kg di cozze
2 fettine di mollica di pane raffermo
Olio extravergine di oliva
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 uovo
1 manciata di parmigiano Reggiano
Sale q.b.

Ricetta e foto di “il bello del Fornello”

Cozze al sugo ripiene