Cous cous alle verdure : piatto vegetariano per ogni stagione

Cous cous alle verdure : piatto vegetariano per ogni stagione

Pronti per questo meraviglioso piatto unico? E’ un piatto facile da preparare e poi è buonissimo!

Cous cous alle verdure

cCous cous di verdure croccanti

Ingredienti:
200 grammi circa di cous cous , verdure circa 500 gr tra zucchine, carote, cipolla, sedano ,2 bicchieri e mezzo di brodo di verdure, 4 cucchiai di olio, sale e pepe qb curry a piacere
Procedimento:
Preparare tostato il cuos cous con 2 cucchiai di olio, tostarlo bene per alcuni minuti.
Quindi metterlo a bagno con il brodo di verdura e sgranarlo con una forchetta.
Preparare le verdure cuocendole in padella con 2 cucchiai di olio, quindi aggiustare di sale e pepe.
Aggiungere nella padella delle verdure il cous cous quindi mescolare tutto assieme ed insaporire il tutto, a questo punto aggiungere sale se necessario, pepe e curry a piacere io 2 cucchiaini abbondanti.
Mettere il tutto in una terrina e mescolare nuovamente, io ho aggiunto ancora un po’ di curry.
Risultato ottimo e a detta di Gabri ottimo

Cous Cous con verdure e spezie

Ingredienti per 4 persone
1 tazza di brodo vegetale, 1 tazza di cous cous precotto, 1 cucchiaio di olio evo, 1 noce di burro, verdure e spezie a piacere( io ho usato zucchine, piselli,melanzane, carote, cipolla,peperoni, curry).
Tagliare le verdure a pezzetti e saltarle separatamente in padella. Unire tutte le verdure, aggiungere le spezie e mettere da parte. Far bollire il brodo, togliere dal fuoco, aggiungere il cous cous e l’olio, coprire e aspettare 5 minuti. Aggiungere una noce di burro e sgranare. Condire con le verdure e servire.
Cous Cous vegetariano
cipolla aglio sedano carote melanzane fagiolini zucchine pomodori maturi curcuma peperoni.
CUOCERE IL COUS COUS come indicato nella scatola io ne ho preso uno al biologico di farro
PREPARARE in una padella antiaderente un filo d’olio e mettere tutte le verdure fare insaporire per bene aggiungere il sale la curcuma e un goccio d’acqua e farle cuocere a fuoco lento-
MISCHIARE per bene il cous cous con le verdure e servire freddo

Cous Cous colorato

Ingredienti : ho usato gr 400 di couscus . 1 melanzana non grande , 2 peperoni uno giallo e uno rosso ,( che fa piu’ colore ) due zucchine verdi , due carotine . una cipolla . olio evo , 1 spicchio d’ aglio . dei pomodorini , e un po’ di curcuma , Preparazione : dopo aver lavato le verdure , le ho tagliate a dadini , separatamente , le zucchine e le melanzane le ho spolverate di sale e messe a scolare l’acqua . poi le ho strizzate leggermente , e le ho rosolate , in una padella antiaderente con poco olio e uno spicchio di aglio , sempre separatamente , poi le ho scolate e messe da parte , poi sempre nella padella con poco olio ho rosolato a fuoco dolce i peperoni , a cui ho aggiunto un pochino di sale profumato di erbe aromatiche . e in un’altra padellina le carote . e anche queste le ho tenute separate . ho scaldato circa 400ml di acqua con un pochino di sale , ( poco ) e 4 cucchiai di olio . quando è partito il bollore , ho spento e ci ho versato a pioggia il couscus , ho coperto il tutto . e lasciato riposare , x 10 minuti , dopo di che’ ho mescolato il couscus per separare i granulini , ho messo in una padella grande le verdure tutte miste , lasciandone un pochino per la guarizione . , ho aggiunto il prezemolo trittato e dei pomodorini tagliati , una spolveratina , di curcuma , e ho spento il gas prima di coperchiare . poi ho sistemato sopra dei mucchietti di verdurine tutto intorno , e al centro ho messo per decorare dei ciliegini tagliati ed infine dei rametti di basilico fresco appena tagliato dalla vaschetta del mio balcone . messo il coperchio

Cous vegetariano

Fare il brodo con una carota cipolla sedano patata e pomodorino e dado fatto in casa
Ingr 3 zucchine 2 melanzane 2 peperoni.
Uno scalogno 500 Gr di fagiolini piatti .500 piselli (freschi ma anche congelati)3 carote basilico peperoncino e pomodorini datterini qb.
In una padella capiente mettere olio e cipolla peperoncino e tutte le verdure tagliarle a cubetti rosolare per bene agiugere un po di brodo salare e cuocere coperto finché le verdure nn sono morbide .
Aggiungere il brodo al cous cous come descrizione d’uso nella scatola.
Sgranare e aggiungere le verdure e mescolate per bene varie volte.
I pomodorini e il basilico tritato li ho aggiunti per ultimo.

Verdure al forno con cous cous

la ricette delle verdure al forno (buonissime ) non è mia ma di “fatto in casa da Benedetta”….ovviamente lo adattata e aggiunto menta e origano che adoro…. Allora io ho preso 2 melanzane 2 peperoni uno rosso uno giallo 3 carote due patate una cipolla rossa di Tropea 2 gambi di sedano, la ricetta originale prevede anche le zucchine ma io ero sprovvista. Ho lavato e tagliato le verdure a tocchetti con l’accortezza di tagliare le verdure dure a pezzi più piccoli ho condito con olio extravergine di oliva sale origano e menta, miscelato molto bene è versato in una teglia coperta con carta da forno in uno strato non troppo alto cosparso con pangrattato e infornato a 180° per circa 40-50 minuti, la ricetta originale di fattoincasadabenedetta prevedeva un’ora di cottura ma lì dipende da forno a forno.

Cous cous Tonno e Pistacchi di Sicilia

INGREDIENTI
400 gr cous cous
200 gr tonno sott’olio in scatola
20 gr pistacchio sgusciato
10 frutti del cappero
0.5 limone
12 foglie rucola
4 dl brodo vegetale
5 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Biologico Santanicola
1 cucchiaio succo di limone
q.b. pepe

PREPARAZIONE
1) Mettete 400 g di cous cous precotto a cottura rapida in una padella, unite 2 cucchiai di olio, 4 dl di brodo vegetale caldo e fate riposare per 3 minuti con il coperchio. Sgranatelo con una forchetta e scaldatelo per 3 minuti. Sgranatelo ancora e fatelo raffreddare.
2) Mescolate il cous cous freddo con 200 g di tonno sott’olio sbriciolato, 10-12 foglie spezzettate di rucola, 10 frutti del cappero, la scorza grattugiata di 1/2 limone, 20 g di pistacchi sgusciati, spellati e spezzettati, 2-3 cucchiai di olio, 1 di succo di limone e pepe.