Cous cous vegetariano

Cous cous vegetariano

Ingredienti:

250 g di cous cous

200 g di peperoni

150 g di zucchine

50 g di piselli surgelati

40 g di olio d’oliva

sale

pepe

Preparazione:

Fate bollire 250 g di acqua con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, aggiungete i piselli e poco dopo il cous cous, lasciate cuocere per un minuto e spegnete il fuoco.  Tagliate le verdure a tocchetti e fatele saltare in padella con l’olio rimasto, sale e pepe, lasciate raffreddare. Condite il cous cous freddo con le verdure.