Cous cous di pesce misto

Cous cous di pesce misto

COUS COUS COL PESCE
Scottate le fave per 5 minuti , scolate e spellate. Eliminate le spine e la pelle del salmone, tagliate a tocchetti insieme ai filetti di sogliola, pulite i calamari, sciacquate e tagliate ad anelli. Ora pelate la cipolla, tritatela e mettetela in una casseruola con l’olio.  Fatela appassire versando i pesci.

Fate insaporire versando il pomodoro, salate e pepate. Coprite e cuocete a fuoco moderato per 15 minuti. Cuocete il cous cous secondo le istruzioni nel brodo (deve assorbirlo tutto).

Mettete sul piatto di portata e versate sopra il condimento e le fave. Servite.

Ingredienti:

200 gr di cous cous precotto
1 sogliola sfilettata
100 gr di salmone fresco
300 gr di fave sgranate
100 gr di calamari
40 gr di cipolla rossa
300 gr di passata di pomodoro
300 gr di brodo vegetale
olio d’oliva
sale e pepe