Cous cous alle verdure

Cous cous alle verdure

Pulire le verdure, melanzana, zucchine, peperone,tagliarli a pezzetti e friggerli in abbondante olio di semi. Pulire e tritare la carota, il sedano e la cipolla e far soffriggere in olio evo, aggiungere i pisellini e cuocere per alcuni minuti.
Unire le verdure al soffritto. Lavare i ceci e togliere la pellicola che li ricopre. Mettere a bagno il cos cous seguendo le indicazioni. Unire il cous cous alle verdure aggiustare di sale e servire tiepido o freddo.

1 melanzana
3 piccole zucchine
1 peperone
1 scatola di ceci
250 gr di pisellini
Il cuore di un sedano
3 carote
1 cipolla
Olio di semi d’arachide
Olio evo qb
Sale qb

Ricetta e foto di Marisa Nuvoli
Cous cous alle verdure