Cous Cous alle verdure : primo piatto con poche calorie

Cous Cous alle verdure : primo piatto con poche calorie

Il Cous Cous è un piatto tipicamente estivo, soprattutto se parliamo di quello alle verdure. Essendo la Stagione estiva, andiamo di verdure di stagione, cous cous alle verdure, unica cosa :non di stagione aggiunta sono i ceci.

Ingredienti:
250 grammi circa di cous cous , verdure circa 600 gr tra zucchine 2, 2carote piccole, 1 cipolla, sedano 1 costa, peperone rosso, patate novelle 3-4, ceci 1 confezione in vetro, 2 bicchieri e mezzo di brodo di verdure, 5 cucchiai di olio, sale e pepe qb curry a piacere, rosmarino.ProcedimentoPreparare tostato il cuos cous con 2 cucchiai di olio, tostarlo bene per alcuni minuti.Procedere con il saltare i ceci già precotti con olio evo e rosmarino (un paio di minuti)

Mettere il cous tostato a bagno con il brodo di verdura e sgranarlo con una forchetta.Preparare le verdure cuocendole in padella con 2 cucchiai di olio, quindi aggiustare di sale e pepe.Le verdure vanno cotte secondo il loro tempo di cottura, partendo da quelle a tempo maggiore a quelle a tempo minore, si deve evitare che si spappolino.Aggiungere nella padella delle verdure il cous cous quindi mescolare tutto assieme ed insaporire il tutto, a questo punto aggiungere sale se necessario, pepe e curry a piacere io 2 cucchiaini abbondanti.
Mettere il tutto in una terrina e mescolare nuovamente, io ho aggiunto ancora un po’ di curry. (se volete dare un che di croccante potete aggiungere mandorle, noci, anacardi il tutto sbriciolato).Se volete potete aggiungere anche dell’avocado.

Cous Cous verdure miste

Tempo di preparazione: 5 min Tempo di cottura: 10 min Esecuzione: facile

Ingredienti per 2 persone:

140 gr di cous cous
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1 zucchina media
1/2 melanzana a cubetti
40 gr di porro tritato
3 cucchiai di olio
sale e pepe

***** si può aggiungere dello zafferano o del curry

T agliate a dadini le verdure (più piccoli sono i pezzi e minore sarà il tempo di cottura), io ho usato per due persone mezza melanzana, una zucchina, mezzo peperone rosso e mezzo giallo, ma potete aggiungervi anche, le carote, le patate, insomma quello che vi ritrovate in casa!Rosolate le verdure in un soffritto di olio (2 cucchiai) e porro tritato mettendo il coperchio sulla padella in modo che le cotture vengano stufate. Dopo una decina di minuti aggiustate di sale e pepe, spegnete il fuoco e fate raffreddare.Fate bollire l’acqua (per una porzione 70 gr cous cous e 80 ml d’acqua) in una pentola capiente, quindi salate. Spegnete il fuoco e versate in pentola l’olio (un cucchiaino per ogni porzione/persona), quindi il cous cous. Sgranate il prodotto mescolando con una forchetta. Copritre la pentola e lasciate riposare per 5 minuti, in modo che il cous cous assorba l’acqua (potete aggiungere del curry o dello zafferano per dare maggiore colore e sapore).