Cotton-cheese-cake o torta al formaggio giapponese

Cotton-cheese-cake o torta al formaggio giapponese

Dal sol levante ,ecco la Cotton-cheese-cake ovvero la torta al formaggio secondo i giapponesi

Leggera come un batuffolo di cotone(da qui il nome) ha una consistenza tra mousse e budino che la rende umida ,ma ancora più soffice, tanto da sciogliersi in bocca

Dosi per una teglia da 22 cm

Difficoltà da 1 a 5 :2

Tempo di preparazione 30 min(+cottura )

Ingredienti :

6 uova T. Ambiente

250g di formaggio spalmabile

50g.di burro

100 ml.di latte

70 g.di farina 00

30 g.di amido di mais

140 g.di zucchero

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

X decorare :

Frutti di bosco

Zucchero a velo

Procedimento :

Foderate una teglia a cerniera con carta forno sia la base che i bordi che dovrà essere più alta dello stampo.

Dividete i tuorli dagli albumi.

In un pentolino mescolate formaggio con burro e latte e sciogliere sul fuoco,mescolare bene,poi unite il tuorli, la vaniglia e poco alla volta le farine setacciate e metà dello zucchero.

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale aggiungere mentre sta montando lo zucchero in un paio di volte.

Aggiungere gli albumi al composto di uova mescolando delicatamente.

Versare l’impasto Nella teglia ,che avrete isolato esternamente con carta alluminio ,

E ponetela in una teglia più grande ,versate due dita di acqua calda e infornare in forno caldo modalità statico a 160 gradi per circa 70 min.

Poi spegnete e far intiepidire dentro il forno x almeno 15 min.

Dopo sformare su di un piatto da portata e far riposare in frigo per almeno 4 ore.

Spolverizzate poi con zucchero a velo abbondante e decorate con frutti di bosco.