Cotolette di carote

Cotolette di carote

Ingredienti:
– 150 gr. di pane
– 100 gr. di avena
– 100 ml. di latte
– 4 carote
– 1 cucchiaio di funghi porcini secchi
– 2 uova
– 2 cucchiaini di santoreggia
– 1 cipolla
– sale, pepe, olio d’oliva

Preparazione:
Mettere il pane e l’avena in una ciotola e versarci sopra 300 ml d’acqua bollente.

Rimestare e lasciar ammorbidire per una decina di minuti; nel frattempo, grattuggiare le carote. Mettere le uova, i funghi, la santoreggia, le carote, la cipolla e il composto di avena e pane nel robot da cucina e frullare bene tutto.

Aggiustare di sale.
Se il composto risulta troppo morbido, aggiungere del pangrattato.
Scaldare 4 cucchiai d’olio in una padella antiaderente e cuocere le cotolette da entrambi i lati, finche non saranno belle dorate.

Buon appetito!