Cotolette di arista di maiale impanate e fritte

Cotolette di arista di maiale impanate e fritte

Ricetta di graziella D’Ambrosio

Ingredienti:

400 gr. di fettine di arista di maiale
2 uova
sale alle erbe
parmigiano qb
3 cucchiai di latte
pangrattato qb

Preparazione:

Sbattete le uova con tutti gli ingredienti e immergete le fettine di arista che poi passerete nel pangrattato più volte fino a finire il liquido. In una padella antiaderente mettete l’olio di arachide o di mais e portatelo a temperatura per friggere.

Immergete un cucchiaio di legno al contrario e quando si formano le bollicine intorno vuol dire che l’olio è pronto. Immergete un po’ alla volta le fettine e fatele dorare da una parte e dall’altra. Scolatele facendo attenzione a non scottarvi. Su un piatto con della carta assorbente da cucina fatele asciugare un po’.

Nell’olio metto sempre un rametto di rosmarino lavato e asciugato insieme a qualche foglia di salvia anch’essa lavata ed
asciugata.